混合物的水分?jǐn)U散系數(shù)隨平均濕含量減小而逐漸減小，當(dāng)顆粒的平均濕含量趨于某一確定值?？障堵蚀蟮幕旌衔镉休^大的擴(kuò)散系數(shù)，體積空隙率對(duì)水分?jǐn)U散系數(shù)有顯著影響。這種差別主要是由于采用了較高的干燥介質(zhì)溫度和物料的空隙率不同造成的。

      生物物料顆粒干燥過(guò)程完全是由內(nèi)部質(zhì)量傳遞阻力來(lái)控制的。物瓣顆粒的空隙率越大，其干燥質(zhì)量越好。干燥物料的體積空隙率對(duì)水分?jǐn)U散系數(shù)以及干燥動(dòng)力學(xué)過(guò)程有顯著影響，而這必然影響生物物料干燥的成品質(zhì)量。

      在整個(gè)干燥過(guò)程中，入口風(fēng)溫的變化會(huì)顯著改變顆粒的溫度。然而，顆粒體積空隙率的增加所導(dǎo)致的蒸發(fā)速率的提高要大大高于入口風(fēng)溫的升高對(duì)它的影響。因此，為促進(jìn)物料的水分?jǐn)U散和提高干燥速率，改變顆粒的孔隙結(jié)構(gòu)比調(diào)節(jié)入口風(fēng)溫更有效。